TORTINO DI ALICI CON PATATE, POMODORINI E PROVOLA

Apriamo delicatamente le alici e rimuoviamo con attenzione la lisca.

Prepariamo il ripieno: tritiamo finemente i cipollotti e mettiamoli a soffriggere in una padella con un giro d’olio. Aggiungiamo l’uvetta, i pomodorini tagliati a tocchetti piccoli, un po’ di zafferano a colorare il tutto e aggiustiamo di sale. Facciamo cuocere fino a quando non si sarà ben ristretto. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo abbondanti finocchietto, basilico e prezzemolo tritati al coltello.

Tagliamo la provola a fette spesse 1/2 cm circa e le patate finissime con la mandolina (in questo modo cuoceranno alla perfezione).

Spennelliamo uno stampo con olio e rivestiamolo con un velo di pangrattato. A questo punto possiamo assemblare il nostro tortino. Foderiamo bene lo stampo con le alici e iniziamo a disporre gli strati interni: i cipollotti, la provola, le patate, e ripetiamo fino a quando sarà ben farcito. Disponiamo uno strato finale di alici e ripieghiamo verso l’interno le alici inserite all’inizio, in modo da sigillare il tortino per bene. Aggiungiamo ancora un po’ di pangrattato in superficie e inforniamo in forno statico a 180° per 35 minuti circa.

Facciamo intiepidire il tortino e ribaltiamolo con l’aiuto di un piatto. Decoriamolo aggiungendo in cima altre erbe aromatiche e ancora un po’ di pomodorini, e siamo pronti per servirlo!