PASTA CON CREMA DI ZAFFERANO E GAMBERI
Aurora
21 Settembre 2026
Ad agosto, una buona pasta coi gamberi rientra tra le gioie della vita e per rimanere tale deve anche essere “zero sbatti”, ma non per questo banale. Questa versione, pronta nel tempo di cottura della pasta, vi farà fare un figurone alle vostre cene estive (ps: anche tiepida e’ spettacolare!)
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 400 g pasta | |
| 12 gamberi già puliti | |
| scorza di 1 limone | |
| 1/2 bicchiere di vino bianco di qualità | |
| 1 bustina di zafferano | |
| 200 g ricotta vaccina | |
| pepe nero q.b. | |
| olio extravergine d'oliva | |
| sale q.b. |
Istruzioni
1.
Portiamo a bollore l'acqua salata e caliamo la pasta.
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2.
PER I GAMBERI
Tagliamo i gamberi a metà per aprirli a libro. Scaldiamo una padella con un filo d'olio e la scorza di limone, adagiamo i gamberi e scottiamoli solo da un lato per circa 2 minuti, giusto il tempo di farli arricciare. Teniamoli da parte.
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3.
PER LA CREMA
Nella stessa padella sfumiamo con il vino bianco, sciogliamo lo zafferano e aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
In una ciotola a parte lavoriamo la ricotta con un mestolo di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia. Aggiungiamo una generosa macinata di pepe.
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4.
Scoliamo la pasta direttamente in padella, aggiungiamo ancora un po' di acqua di cottura e la crema di ricotta. Saltiamo qualche istante, quindi uniamo i gamberi. Serviamo con un'ultima grattata di pepe.
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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