PASTA CON CREMA DI POMODORI, BURRATA E MELANZANE
Aurora
21 Settembre 2026
Non è la solita Norma . Una pasta che ricorda tutti i sapori più confortevoli dell’estate. Questo primo piatto entrerà tra i cavalli di battaglia delle vostre cene: in particolare, la frittura delle melanzane è sorprendente, asciutta e croccantissima grazie al trucchetto che vi mostro .
Comprate pomodori maturi, taaaaanto basilico e melanzane belle sode: il resto vien da sé!
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 400 g pasta corta a scelta | |
| 2 melanzane piccole e sode | |
| 2 pomodori maturi | |
| 1 spicchio d'aglio | |
| 250 g passata di pomodoro | |
| 200 g burrata | |
| basilico abbondante | |
| peperoncino q.b. | |
| olio extravergine d'oliva | |
| olio verde per finire (opzionale) | |
| sale q.b. |
Istruzioni
1.
PER LE MELANZANE
Tagliamo le melanzane a fette sottili con la mandolina e le immergiamo subito in acqua e ghiaccio per evitare che anneriscano. Lasciamole in ammollo mentre prepariamo il resto.
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2.
PER LA SALSA AL POMODORO
In una padella con un filo d'olio caldo mettiamo il peperoncino e un mazzetto di basilico, lasciandolo appena sfrigolare senza bruciare. Aggiungiamo i pomodori tagliati a cubetti insieme all'aglio tritato e lasciamo rosolare qualche minuto. Uniamo la passata e cuociamo per circa 10 minuti.
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3.
Asciughiamo le melanzane con carta assorbente e friggiamole in olio caldo senza farle scurire troppo. Saliamole subito appena scolate.
Caliamo la pasta.
Frulliamo il sugo con la burrata fino a ottenere una crema liscia e profumata. Aggiungiamo ancora basilico abbondante.
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4.
ASSEMBLIAMO
Scoliamo la pasta e terminiamo la cottura direttamente nel sugo. Impiattiamo con qualche fiocco di burrata rimasta, le melanzane fritte, un filo d'olio al basilico e qualche foglia di basilico fresco.
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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