TORTA AL CAFFÈ
Aurora
10 Marzo 2026
Tutto ciò che potete desiderare da una torta da credenza: profumata, soffice, umida, perfetta per l’inzuppo. La vera svolta, però, è un crumble irresistibile che arricchisce la superficie.
Dosi per una teglia 20x20cm
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| PER IL CRUMBLE | |
| 80 g farina 00 | |
| 60 g burro morbido | |
| 50 g zucchero integrale di canna | |
| 1/2 cucchiaino di cannella | |
| Sale | |
| PER LA TORTA | |
| 225 g farina 00 | |
| 10 g lievito per dolci | |
| 1 pizzico di sale | |
| 80g di yogurt+panna (ovvero: 40g panna fresca mescolata con 40g yogurt bianco) in alternativa: 80g panna mescolati con 1 cucchiaino di succo di limone | |
| 60 g di caffè della moka | |
| 80 g burro morbido | |
| 25 g olio di semi | |
| 100 g zucchero bianco | |
| 100 g zucchero integrale di canna | |
| 2 uova |
Istruzioni
1.
Per il crumble
Partiamo dal crumble: uniamo farina, zucchero, sale e cannella in una ciotola, aggiungiamo il burro morbido e sbricioliamo tra le dita, lavorando come se fosse una frolla. Quando avrà raggiunto una consistenza sabbiosa, sarà pronto.
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2.
Per l'impasto
Dedichiamoci all’impasto: nella ciotola della planetaria uniamo gli zuccheri, l’olio di semi e il burro morbido, e iniziamo a lavorare con la frusta, montando per circa 5 minuti a velocità media e facendo qualche pausa per raschiare il composto depositato sulle pareti della ciotola con l’aiuto di una spatola. Aggiungiamo le uova, una alla volta, e la “panna acida” che abbiamo ricreato unendo yogurt e panna (o panna e succo di limone).
Dopo qualche minuto aggiungiamo anche la metà della farina, il caffè e dopo la restante parte della farina. Terminiamo con un pizzico di sale e scorza d’arancia.
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3.
In cottura
Versiamo il composto in una teglia foderata con carta forno, livelliamo bene con una spatola e aggiungiamo sopra il crumble, così com’è o con un’aggiunta di cannella in polvere.
Cuociamo a 180° in forno statico già caldo per 40-45 minuti.
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Note
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