POLPETTE DI PANE
Aurora
30 Aprile 2026
Un grande classico, in versione senza carne, salvacena (e pane raffermo) semplicissima da preparare. Arricchita da un sugo irresistibile tutto da scarpettare, entrerà fissa nel vostro menù settimanale.
Dosi per circa 10 polpette
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 260 g mollica di pane raffermo | |
| 2 uova | |
| 1 goccio di latte | |
| 4 cucchiai formaggio grattugiato | |
| 2 spicchi aglio | |
| 1 cipolla rossa | |
| Olio evo | |
| 2 foglie di alloro e rosmarino | |
| 800 g polpa di pomodoro | |
| 1 L olio di semi per friggere | |
| Ricotta salata per servire |
Istruzioni
1.
Rimuoviamo la crosta del pane e mettiamolo in una ciotola a pezzettoni grossolani.
Aggiungiamo 2 uova e un goccio di latte, e iniziamo a impastare con le mani spremendo bene il pane. Uniamo anche il formaggio grattugiato, il pepe, un po’ di noce moscata e uno spicchio d’aglio grattugiato. Amalgamiamo il tutto e, non appena avremo raggiunto la consistenza ideale, procediamo a formare le polpettine facendole roteare tra i palmi delle mani.
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2.
Dedichiamoci al sugo: in una padella capiente e dai bordi alti prepariamo un soffritto con abbondante olio evo, la cipolla tagliata fine, uno spicchio d’aglio tagliato a metà e le erbe aromatiche. Una volta rosolato, uniamo la polpa di pomodoro e facciamo cuocere per qualche minuto.
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3.
Nel frattempo, per dorare le polpette possiamo cuocerle in friggitrice ad aria oppure, come ho fatto io, friggerle in olio di semi. Una volta dorate, le scoliamo su carta assorbente e le tuffiamo nella padella con il sugo. Aggiustiamo di sale, facciamo cuocere ancora 5 minuti e siamo pronti e servirle con abbondante ricotta salata grattugiata.
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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