SALVIA FRITTA

4 Settembre 2025

40 min

facile

4

Questa è una ricetta che porto nel cuore, perché ne sono follemente dipendente e per questo ho passato ore in cucina per sviluppare la pastella per me perfetta. Saporita, asciutta, fragrante, infinitamente croccante.
Rimane solo un problema: non è mai abbastanza.

Recensioni

Ingredienti:

Porzioni per persona

	150 g farina 00
	3 g lievito fresco
	Sale
	200 g acqua gassata/birra fredda
	2 cubetti di ghiaccio
	1 mazzetto di salvia (circa 25 foglie grandi)

Istruzioni

1.

In una ciotola mettiamo la farina e al suo interno sbricioliamo il lievito. Aggiungiamo un pizzico di sale e, a filo, uniamo l’acqua gassata o la birra lavorando il composto con una frusta per non creare grumi. Non lavoriamola eccessivamente, così da non sgasarla troppo. Copriamo e facciamo riposare 30 minuti.

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2.

Trascorso questo tempo, la pastella sarà leggermente spumosa. Uniamo quindi un paio di cubetti di ghiaccio e prepariamoci a friggere. Mettiamo a scaldare dell’olio di semi in un pentolino, abbondante. Non appena sarà caldo (la temperatura ideale è 170 gradi), con l’aiuto di una pinza, intingiamole una a una nella pastella e tuffiamole nell’olio, muovendole delicatamente con una forchetta per assicurarsi che non si attacchino tra di loro. Irroriamole con l’olio caldo, giriamole così da avere una doratura uniforme. Scoliamole e facciamole asciugare su della carta assorbente. Saliamo e siamo pronti a gustarle!

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