PASTA AI POMODORI

10 Settembre 2025

20 min

super facile

4

Questa non è la solita pasta al pomodoro.
Se la felicità sta nelle piccole cose, questo piatto è davvero in grado di regalarne in abbondanza a chiunque lo assaggi.

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Ingredienti:

Porzioni per persona

	320 g pasta (io pennoni rigati)
	200 g pomodorini vari (datteri rossi e gialli, Piccadilly, quelli che preferite basta che siano dolci e succosi)
	1/4 limone (preferibilmente in salamoia)
	Basilico abbondante
	Sale
	2 pomodori cuori di bue
	3 spicchi d’aglio (ma regolatevi in base al vostro gusto)
	Formaggio grattugiato
	Olio verde

Istruzioni

1.

Puliamo i pomodorini, priviamoli dei semi e tagliamoli a cubetti delle stesse dimensioni. Prendiamo un quarto di limone in salamoia (se non l’avete va bene anche un limone normale), rimuoviamo l’interno e tritiamo finemente la buccia. La aggiungiamo ai pomodori insieme a un giro d’olio, sale e abbondante basilico. Grattugiamo il cuore di bue e tritiamo la buccia che sarà rimasta.

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2.

Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente salata e, nel frattempo, in una padella facciamo imbiondire degli spicchi d’aglio (regolatevi in base al vostro gusto) a fuoco molto dolce. Rimuoviamoli, alziamo la temperatura dell’olio e aggiungiamo i pomodori e l’acqua dei cuori di bue. Scoliamo la pasta e completiamo la cottura in padella per gli ultimi due minuti. Aggiungiamo i cuori di bue, un po’ d’acqua di cottura e facciamo risottare appena.

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3.

Mantechiamo fuori dal fuoco con abbondante formaggio grattugiato e un giro d’olio, e impiattiamo aggiungendo ancora un po’ del battuto di pomodorini, basilico e un giro d’olio verde.

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