INSALATA DI ZUCCHINE, DRESSING ALLO YOGURT E ZAATAR
Aurora
2 Settembre 2025
Diciamocelo, l’amore per le zucchine accomuna più o meno tutti. Questa versione, però, vi farà letteralmente perdere la testa: fresca, delicata, genuina, tutto ciò che si può desiderare per salutare l’estate.
Le zucchine cotte in friggitrice ad aria, tagliate a scacchiera – è più facile di come sembra – si abbrustoliscono alla perfezione, rimanendo però croccanti e sfiziosissime.
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 700 g zucchine chiare con i fiori, possibilmente piccole | |
| Olio evo | |
| Sale | |
| Maggiorana | |
| 120 g yogurt bianco naturale | |
| 100 g feta (o quartirolo) | |
| 1/3 Limone preservato (o scorza di mezzo limone) | |
| 1 cucchiaino Zaatar | |
| 20 g olio verde (il mio è al cipollotto) |
Istruzioni
1.
Rimuoviamo i fiori dalle zucchine e teniamoli da parte. Tagliamole a metà (più piccole sono meglio è) e incidiamo l’interno a scacchiera prestando attenzione a non arrivare fino in fondo. Mettiamole nel cestello della friggitrice ad aria, condite con un cucchiaio d’olio, sale e della maggiorana. Cuociamo a 170° per circa 15 minuti. Devono abbrustolirsi leggermente.
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2.
Prepariamo la salsa: uniamo in un frullatore lo yogurt, la feta, il limone preservato privato dei semi (o scorza di limone) e frulliamo fino a ottenere una consistenza omogenea. NON aggiungiamo sale perché la feta è già molto saporita. In un padellino facciamo tostare lo zaatar per qualche istante e, fuori dal fuoco, aggiungiamo l’olio evo (io, utilizzo olio verde). Con l’olio aromatizzato ottenuto, marmorizziamo la salsa all’interno di una ciotola.
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3.
Impiattiamo con un fondo di salsa, le nostre zucchine, i fiori e ancora un po’ di salsa. Serviamo con del pane tostato per scarpettare!
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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