PASTA CON AGRETTI, PECORINO E FIORI DI ZUCCA

28 Aprile 2025

10 min

super facile

4

Una ricetta facile facile che celebra la primavera! Gli agretti sono davvero una primizia deliziosa e, se non siete soliti cucinarli, questa pasta è davvero il modo perfetto per innamorarsene. Come sempre per le mie paste in 10 minuti, le quantità sono approssimative, quindi abbondate con il pecorino!

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Ingredienti:

Porzioni per persona

	320 g pasta (io ho usato le mafalde, vi consiglio una pasta lunga)
	1 mazzo di agretti puliti
	1 cubetto di ghiaccio
	3 cucchiai olio evo
	sale
	50 g pecorino (io sardo)
	2 cipollotti
	30 g mandorle
	1 limone
	6 fiori di zucca

Istruzioni

1.

Facciamo sbollentare gli agretti puliti per un paio di minuti e, nel frattempo, tritiamo finemente il cipollotto. Scoliamo gli agretti e mettiamoli in una ciotola con acqua e ghiaccio per raffreddarli velocemente. Nella stessa pentola in cui abbiamo sbollentato gli agretti, caliamo la pasta.

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2.

In una padella mettiamo a soffriggere il cipollotto con un filo d'olio. Tritiamo grossolanamente gli agretti ben strizzati e li inseriamo in un contenitore con abbondante pecorino, mandorle, scorza e succo di limone, un giro d'olio e un cubetto di ghiaccio, che ci aiuterà a fissare il colore. Frulliamo con un frullatore a immersione.

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3.

Scoliamo la pasta e facciamola insaporire per qualche istante nella padella con il cipollotto. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il pesto. Decoriamo con qualche agretto tenuto da parte, i fiori di zucca a striscioline e ancora qualche tocco di pecorino.

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