PASTA ALLA CRUDAIOLA
Aurora
21 Settembre 2026
Ci sono ricette che dimostrano come bastino davvero pochi ingredienti per portare in tavola un piatto che soddisfa cuore e pancia. La pasta alla crudaiola è una di queste. E proprio quando gli ingredienti sono così semplici, le accortezze sul taglio fanno davvero la differenza.
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 400 g pasta (spaghetti o pasta corta) | |
| pomodori di diverse tipologie | |
| 1 pesca noce | |
| 2 spicchi d'aglio | |
| 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro | |
| olio extravergine d'oliva q.b. | |
| sale q.b. | |
| basilico e prezzemolo freschi | |
| 300 g mozzarella di bufala |
Istruzioni
1.
Incidiamo una croce alla base di ciascun pomodoro e sbollentiamoli per 40 secondi in acqua bollente, poi trasferiamoli subito in acqua e ghiaccio. Spelliamoli facilmente, rimuoviamo la parte fibrosa interna con un coltello (tranne per i cuori di bue) in acciaio inossidabile e tagliamo la polpa a cubetti piccoli. Aggiungiamo la pesca noce tagliata a cubetti della stessa dimensione.
Condiamo con il basilico tagliuzzato, il prezzemolo, i due spicchi d'aglio, un filo d'olio a crudo e il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescoliamo e lasciamo insaporire mentre cuoce la pasta.
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2.
Scoliamo la pasta al dente direttamente in una ciotola capiente e aggiungiamo il condimento. Serviamo con qualche fiocchetto di mozzarella di bufala.
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
Pentole e padelle: Pentole e padelle
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