(NON LA SOLITA) INSALATA DI PATATE

24 Giugno 2025

30 min

super facile

4

Avete presente le insalate di patate, a volte un po’ sciape e pastose? Ecco, dimenticatele. In questa versione le patate sono croccantissime e avvolte da una salsa pazzesca, che chiama un boccone dopo l’altro.

Recensioni

Ingredienti:

Porzioni per persona

	500 g patate novelle piccole
	olio evo
	2 coste di sedano
	PER LA SALSA
	1 uovo
	200 ml olio di semi
	1 cucchiaino senape (la mia alle erbe)
	1 goccio di aceto
	150 ml yogurt bianco naturale
	Erbe aromatiche (io basilico e menta)
	1 cipollotto
	Succo di 1/2 limone

Istruzioni

1.

Mettiamo a lessare in acqua bollente salata le patate con la buccia. Il tempo di cottura varia in base alla grandezza delle patate (più piccole sono, meglio è), basterà bucarle con uno stuzzicadenti per capire se sono pronte. Scoliamole, poggiamole sul tagliere e schiacciamole con il fondo di un bicchiere. Disponiamole in friggitrice ad aria con un bel giro d’olio e una presa di sale. Cuociamo a 180° per 20 minuti, girandole a metà cottura.

Segna come fatto

2.

Per la salsa

Nel frattempo, prepariamo la salsa: versiamo nel recipiente del frullatore ad immersione (o comunque l'importante è che sia alto e stretto) l’uovo, l’olio di semi, la senape e l’aceto e iniziamo a frullare. Partiamo col frullatore alla base del recipiente e piano piano saliamo, con dei movimenti su e giù così da creare una bella emulsione. Ottenuta una maionese bella soda, versiamola in una ciotola e uniamo lo yogurt e abbondante basilico e menta, insieme alle estremità verdi del cipollotto, tritate molto finemente. Aggiungiamo ancora un pizzico di sale e un po’ di succo di limone per bilanciarla.

Segna come fatto

3.

Tagliamo a tocchetti sottili il sedano e assembliamo: in una ciotola uniamo le patate ormai croccantissime, la salsa, il sedano e mescoliamo bene il tutto. Completiamo con ancora qualche erba aromatica e, se ci piace, della cipolla in agrodolce.

Segna come fatto