INVOLTINI VIETNAMITI
Aurora
10 Luglio 2026
Tornata dal mio viaggio in Vietnam, ho continuato a ricercare quei sapori, adattandoli agli ingredienti di casa. Questa è una ricetta semplice semplice, perfetta per una cena in settimana, ma anche come schiscetta da ufficio. La rosolatura è opzionale, ma altamente consigliata.
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 2 carote | |
| 300 g cavolo rosso | |
| 1 cipollotto fresco | |
| 250 g funghi enoki (o champignon) | |
| 8 fogli di riso | |
| olio extra vergine d'oliva | |
| PER LA SALSA | |
| 3 cucchiai di burro d'arachidi | |
| acqua calda q.b. per allungare | |
| 1 spicchio d'aglio grattuggiato | |
| peperoncino fresco o in scaglie q.b. | |
| 1 cucchiaio di aceto di riso | |
| 1 pizzico di zucchero | |
| 1 cucchiaio di salsa hoisin o miso (opzionale) | |
| olio piccante e foglie di coriandolo per guarnire |
Istruzioni
1.
Prepariamo la salsa: in una ciotola, allunghiamo il burro di arachidi con acqua calda fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungiamo l'aglio grattugiato, il peperoncino, l'aceto, lo zucchero e la salsa hoisin (o il miso).
Tagliamo a julienne le carote, il cavolo rosso e i funghi. Affettiamoil cipollotto in diagonale.
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2.
Bagnamo ogni foglio di riso con movimenti circolari costanti in acqua tiepida per 15–20 secondi, poi lo asciughiamo rapidamente su entrambi i lati con carta assorbente. Lo stendiamo sul piano di lavoro, lo farciamo con le verdure al centro e poi pieghiamo i lati verso l'interno e lo arrotoliamo stretto. Ripetiamo con tutti i fogli.
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3.
Scaldiamo un filo d'olio in padella. Disponiamo gli involtini con la parte sigillata verso il basso e li facciamo rosolare qualche minuto per lato, fino a doratura.
Serviamo con la salsa, un filo di olio piccante e qualche foglia di coriandolo.
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Note
Prendete questo video come spunto, chiaramente usate le verdure che più preferite, l’importante è che siano tagliate fini.
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
Pentole e padelle: Pentole e padelle
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