INSALATA INVERNALE DI BROCCOLI
Aurora
4 Giugno 2025
Le insalate sono una delle mie ossessioni, e non smetto di sperimentarne di nuove!
In questa versione, vi propongo un connubio perfetto tra la delicatezza del broccolo e il sapore deciso di questa salsina al prezzemolo!
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 1 broccolo | |
| 1/2 cucchiaio aglio in polvere | |
| pane raffermo | |
| PER LA SALSA | |
| 60 g fagiolini cannellini o ceci già cotti | |
| 1 cucchiaio tahina | |
| 1 cucchiaio succo di limone | |
| scorza di 1/2 limone | |
| 1 mazzetto di prezzemolo | |
| olio evo | |
| sale |
Istruzioni
1.
Per il broccolo
Ricaviamo le cimette del broccolo (il gambo temiamolo per un brodo, vellutata o minestrone). Se troppo grandi, tagliamole a metà. Condiamole con sale, olio, una puntina di aglio in polvere. Cuociamo a 190 gradi forno caldo ventilato per 20 minuti: devono risultare ben abbrustolite.
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2.
Per i crostini
Tagliamo il pane in fette di 2 cm, poi ricaviamo dei cubetti. Condiamo con olio e sale e facciamoli dorare in forno, alla stessa temperatura dei broccoli per 5-8 minuti. Dovranno essere ben dorati.
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3.
Per la salsa
Riuniamo in un frullatore i legumi, succo e scorza di limone, tahina, yogurt, prezzemolo. Frulliamo per qualche minuto ottenendo una salsa verde brillante, che aggiusteremo di sale e con un filo di olio.
Componiamo l’insalata mettendo la salsa alla base, poi i broccoli arrostiti, il pane (io ho aggiunto dei semi di sesamo) et voilà!
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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