FRIED RICE DI SHANG
Aurora
5 Maggio 2025
Shang, il mio migliore amico, è di Singapore e ci siamo incontrati a New York, dove lavoravamo insieme al ristorante. Quando toccava a lui preparare il “family meal” (ovvero il pranzo per tutta la brigata), io ero sempre al settimo cielo: il suo fried rice non ha paragoni. Ho cercato di farmi insegnare e rubare i suoi trucchetti, anche se il suo sarà sempre insuperabile.
Pochi ingredienti, che potete adattare secondo le vostre preferenze: rimane una ricetta di recupero, quindi che si tratti di tofu, gamberi, funghi o semplicemente uova sarà comunque delizioso.
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 3 uova | |
| 3 cipollotti | |
| 2 spicchi di aglio | |
| 1cm di zenzero fresco | |
| Olio di semi abbondante | |
| 400g di riso ben sciacquato, poi cotto e freddato (meglio se del giorno prima) | |
| 8 gamberi puliti (mantenete da parte le teste) | |
| Abbondante pepe bianco | |
| 1 cucchiaino di zucchero | |
| 3 cucchiai di salsa di soia (non esagerate, giusto un giro lungo i bordi della padella) |
Istruzioni
1.
Puliamo i gamberi rimuovendo il carapace e l'intestino.
Tritiamo i cipollotti, l'aglio e lo zenzero non troppo.
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2.
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3.
Ungiamo con abbondante olio di semi un wok o una padella e, quando sarà ben caldo, facciamo cuocere per il 70% delle uova strapazzate. Le togliamo dal fuoco e – aggiungendo dell'altro olio – facciamo scottare i gamberi.
Ne teniamo qualcuno da parte per la decorazione, il resto lo tagliamo a tocchetti.
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4.
Nella stessa padella facciamo soffriggere il nostro trito ci aglio, cipollotto e zenzero. Aggiungiamo il riso (meglio se del giorno prima), sgranandolo bene.
Uniamo le uova e i gamberi e abbondante pepe bianco. Quando il riso inizia ad attaccarsi alla padella, anche la salsa di soia con un cucchiaino di zucchero.
Per una spinta in più di gusto, non può mancare l'interno delle teste dei gamberi!
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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