FLAN DI PORRI, FONDUTA E TARTUFO

24 Novembre 2025

facile

Se c’è una cosa che contraddistingue il Natale, nella mia famiglia come in molte altre, è la gioia di ritrovarsi insieme attorno a un tavolo per condividere qualcosa di buono. La cucina è così: ha il potere di unire, di riportarci a casa ovunque siamo, di ricordarci da dove veniamo.

Per farlo, non c’è bisogno di ricette lunghe o complicate, e questi flan di porri con fonduta al Castelmagno d’Alpeggio e tartufo nero ne sono un esempio perfetto: davvero semplicissimi da preparare, deliziosi e perfetti per stupire chiunque.

Insomma, questi flan sono in grado di catapultare in Piemonte a ogni boccone.

Dosi per 5 flan

Recensioni

Ingredienti:

Porzioni per persona

	PER I FLAN
	300 g porri cotti (o qualsiasi verdura preferiate, ben asciutta)
	150 g latte intero
	150 g panna
	3 uova
	Sale
	Burro per ungere i pirottini
	PER LA FONDUTA
	200 g panna
	130 g formaggio stagionato (io ho usato il Castelmagno d’Alpeggio)
	2 tuorli
	Un giro d’olio al tartufo
	1 tartufo nero

Istruzioni

Per i flan

Tagliamo i porri a metà e poi a fettine sottili. Mettiamoli in una pentola con coperchio a stufare dolcemente con un abbondante giro d’olio e un po’ di sale, fino a quando saranno fondenti. Una volta pronti, mettiamoli in un contenitore alto e stretto insieme alla panna, al latte, alle uova e ancora un po’ di sale. Frulliamo con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Ungiamo l’interno dei pirottini con abbondante burro, riempiamoli con il composto e mettiamoli all’interno di una teglia alta, in cui metteremo dell’acqua calda fino a metà. Cuociamo a bagnomaria in forno statico a 160 gradi per 35 minuti.

Segna come fatto

Per la fonduta

Mettiamo a scaldare la panna in un pentolino. Nel frattempo grattugiamo il Castelmagno. Togliamo il pentolino dal fuoco e uniamo il formaggio alla panna, insieme ai tuorli e a un giro d’olio al tartufo. Frulliamo con un frullatore a immersione fino a ottenere una fonduta corposa e omogenea, aggiungendo man mano un po’ olio quando necessario.

Segna come fatto

Impiattiamo

Una volta pronti e raffreddati, sformiamo i nostri pirottini e li serviamo coperti dalla nostra fonduta e dal tartufo nero a scaglie.

Segna come fatto

Note

Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)

Frullatore a immersione

Pentole e padelle

Teglia da forno

Aperitivo natale

Stampa

2 Commenti

Maria
31 Dicembre 2025

Ciao Aurora! I flan si possono preparare in anticipo e poi scaldarli al microonde una volta tolti dai pirottini giusto? Anche la fonduta si può preparare in anticipo o va fatta all’ultimo? Grazie

Valutazione

Rispondi
- Aurora
  5 Gennaio 2026
  
  Ciao Maria! Assolutamente, puoi prepararli anche due giorni prima e scaldarli al microonde, però la fonduta ti consiglio di farla il giorno stesso!
  
  Valutazione
  
  Rispondi