DAN DAN MIAN
Aurora
16 Giugno 2025
Una ricetta ispirata ad un grande classico, italianizzato (chiedo già perdono) con le linguine per questa serie che, come sapete, vuole essere il più replicabile possibile. Chiaramente, se li avete in casa potete utilizzare dei noodles di grano o, se li preferite più spessi, degli udon!
Come sempre, le quantità sono approssimative, quindi sentitevi liberi di sperimentare con gli ingredienti e personalizzare il piatto come preferite!
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 320 g linguine (o, meglio, noodles!) | |
| 200 g pasta di salsiccia (o salsiccia privata del budello) | |
| Olio di semi + olio piccante (facoltativo) | |
| 1 cucchiaio abbondante di tahina | |
| 1 cucchiaio salsa di soia | |
| 1 spicchio d’aglio grattugiato | |
| 1 pizzico di zucchero | |
| 1 cucchiaino raso di aceto di vino bianco | |
| Un paio di foglie di bietola | |
| Arachidi tostate q.b. |
Istruzioni
1.
Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Sgraniamo la pasta di salsiccia in una padella con un giro d’olio, mescolandola spesso in modo che non si attacchi. Dopo qualche minuto, se vogliamo, aggiungiamo un po’ d’olio piccante e continuiamo a cuocere fino a quando la salsiccia non sarà croccante. Una volta pronte, teniamone da parte qualche cucchiaio per l’impiattamento.
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2.
Nel frattempo, passiamo alla preparazione della salsa: uniamo la tahina, la salsa di soia, l’aglio tritato finemente, l’olio piccante, un pizzico di zucchero e un goccio di aceto.
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3.
Scoliamo la pasta e la mettiamo nella padella con la salsiccia. Nell’acqua di cottura della pasta facciamo sbianchire per qualche secondo un paio di foglie di bietola.
Aggiungiamo in padella la salsa, un po’ d’acqua di cottura e facciamo saltare per amalgamare bene il tutto.
Serviamo con la salsiccia, le foglie di bietola e ancora un tocco di olio piccante!
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Note
Per preparare l'olio piccante: tritiamo finemente e uniamo in una ciotola 2 cipollotti, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini di sesamo, 1 anice stellato, 1 chiodo di garofano, paprika dolce, peproncino, pepe di Sichuan. Versiamo sopra 200 ml di olio di semi di girasole e 180°. Si conserva in frigo ed è perfetto per arricchire qualsiasi piatto!
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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