COUS COUS CALAMARI E FRIGGITELLI

21 Luglio 2025

30 min

super facile

4

Un piatto sorprendente, delicato e allo stesso tempo deciso, con abbinamenti inusuali ma che – ve lo prometto – vi conquisteranno al primo morso.

Non potrà più mancare dalle vostre cene estive!

Recensioni

Ingredienti:

Porzioni per persona

	200 g cous cous
	1 cucchiaino scarso sumac
	8 friggitelli
	3 calamari
	Olio verde (in alternativa olio evo)
	Erbe aromatiche (io finocchietto, basilico e prezzemolo)
	Una manciata di ciliegie e kumquat (facoltativa)
	Succo di 1 lime
	Sale

Istruzioni

1.

Mettiamo il cous cous in una ciotola, aggiungiamo un cucchiaino di zaatar (o delle spezie che preferiamo), un pizzico di sale e irroriamolo con acqua calda. Copriamo e lasciamo riposare per qualche minuto.

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2.

Tagliamo a tocchetti i friggitelli e facciamoli abbrustolire in padella con un giro d’olio. Una volta pronti, rimuoviamoli dalla padella e mettiamo a tostare al suo interno i calamari cosparsi di olio, da cui avremo precedentemente separato i tentacoli, dopo aver inciso il mantello con un coltello per farlo arricciare.

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3.

Sgraniamo il cous cous con una forchetta e condiamolo con dell’olio (io ho usato quello al cipollotto), del succo di lime e un mix di erbe aromatiche. Prepariamo un’insalatina con ciliegie e kumquat (mandarini cinesi) tagliati sottilissimi e assembliamo il piatto con tutte le sue componenti, terminando con un giro l’olio e un altro po’ di succo di lime.

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