CAROTE SPEZIATE CON SALSA YOGURT
Aurora
29 Ottobre 2025
Un contorno (ma anche un antipasto o secondo veg) super veloce e gustosissimo, perfetto per valorizzare al meglio uno degli ingredienti più sottovalutati in cucina: le carote. Perché no, non stanno bene solo nel soffritto o in padella, ma possono diventare per davvero le protagoniste della nostra tavola.
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Ingredienti:
Porzioni per persona
| 1 mazzo abbondante di carote | |
| Olio evo | |
| 1 cucchiaio scarso miele di acacia | |
| 1 pizzico aglio in polvere | |
| 1 punta paprika piccante / peperoncino | |
| 1 manciata nocciole | |
| PER LA SALSA | |
| 4 cucchiai yogurt bianco naturale | |
| 1 pizzico sale | |
| 1 cucchiaio olio piccante (ricetta nel mio video YouTube) |
Istruzioni
1.
Priviamo le carote del ciuffo. Se sono biologiche come le mie, potete evitare di pelarle e limitarvi a lavarle bene, altrimenti peliamole e tagliamole per il lungo, prima in diagonale e poi a metà.
Condiamole con olio evo, miele, un po’ aglio in polvere e con un po’ di paprika piccante o peperoncino.
Amalgamiamo bene con le mani per far assorbire i condimenti e facciamo cuocere in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti circa, dovranno rimanere belle croccanti. Negli ultimi 5 minuti, aggiungiamo una manciata di nocciole per farle tostare.
Se non abbiamo la friggitrice ad aria, possiamo cuocerle in forno ventilato già caldo a 200° per 15/20 minuti.
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2.
Dedichiamoci alla salsa: in una ciotolina uniamo lo yogurt, un pizzico di sale e l’olio piccante, utilizzando sia la parte liquida che quella croccante.
Impiattiamo con un fondo di salsa, le carote, le nocciole, qualche ciuffetto delle carote e scarpettiamo con del buon pane!
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