GNOCCHETTI DI CASTAGNE CON FONDUTA AL GORGONZOLA
Aurora
11 Novembre 2025
Un piatto che racchiude tutta l’essenza e la bontà dell’autunno, e per di più senza glutine e senza lattosio!
Questi gnocchetti, super veloci da preparare (e anche da mangiare, per quanto sono deliziosi), si sciolgono in bocca e sono perfetti per esaltare la cremosità unica del gorgonzola: ogni morso è un abbraccio tra la scioglievolezza della fonduta e il sapore deciso e delicato al tempo stesso di castagne e nocciole, per un abbinamento intramontabile – e non è affatto difficile capire il perché.
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Ingredienti:
Porzioni per persona
| PER GLI GNOCCHETTI | |
| 250 g patate bollite e schiacciate | |
| 1 tuorlo | |
| 100 g farina di castagne | |
| 20 g fecola | |
| PER LA FONDUTA | |
| 150 g gorgonzola dolce | |
| Un goccio di latte | |
| PER COMPLETARE | |
| Una manciata di castagne già cotte al vapore | |
| Una manciata di nocciole | |
| Qualche foglia di salvia |
Istruzioni
1.
Per gli gnocchetti
Facciamo lessare le patate e, una volta morbide, rimuoviamo la buccia e schiacciamole con uno schiacciapatate ancora calde.
Aggiungiamo un tuorlo e la farina di castagne e, con l’aiuto di un tarocco, iniziamo a lavorare l’impasto. Uniamo che la fecola di patate e amalgamiamo bene fino a quando non avremo un panetto liscio e morbido.
A questo punto lo dividiamo e creiamo dei salsicciotti abbastanza larghi, che taglieremo in tocchetti di circa 2 cm con un tagliapasta per realizzare gli gnocchetti. Possiamo lasciarli così o, se preferiamo, dargli una forma rotonda. Facciamoli riposare per qualche minuto cosparsi di farina di castagne per evitare che si attacchino tra loro, giusto il tempo di preparare il condimento.
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2.
Per il condimento
In un pentolino facciamo sciogliere abbondante gorgonzola insieme a un goccio di latte, in modo da creare una fonduta liscia e cremosa con cui avvolgere gli gnocchetti.
Nel frattempo, in una padellina facciamo rosolare delle castagne (già cotte al vapore) insieme a delle nocciole e qualche foglia di salvia.
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3.
Assembliamo
Buttiamo gli gnocchetti in acqua bollente salata e, appena vengono su, li scoliamo e li facciamo ripassare nella fonduta, mescolando molto delicatamente per circa un minuto. Completiamo servendo con salvia, castagne e nocciole tostate.
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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