PASTINA CON CREMA DI CIME DI RAPA, PEPERONE CRUSCO E MOZZARELLA DI BUFALA
Aurora Cavallo
19 Marzo 2025
“Volevo essere un duro”, ma la pastina è ancora il mio piatto del cuore!
Se pensate che sia un piatto da bambini, questa è la ricetta che vi farà cambiare idea.
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 300g cime di rapa | |
| succo di 1/2 limone | |
| olio evo | |
| sale | |
| 1 spicchio aglio | |
| peperoncino | |
| 300g pastina (risoni o quella che preferite) | |
| 20g pecorino grattugiato | |
| ghiaccio | |
| PER GUARNIRE | |
| 1 mozzarella di bufala | |
| 5 peperoni cruschi |
Istruzioni
1.
Sbollentiamo le foglie per qualche minuto e le mettiamo in acqua e ghiaccio. Strizziamo bene e frulliamo con un paio di cubetti di ghiaccio insieme al succo di limone, un filo d'olio, una presa di sale e un goccio d'acqua.
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2.
Prepariamo un soffritto con olio, aglio e peperoncino, inseriamo le restanti cime e, dopo qualche minuto, togliamo l'aglio e il peperoncino e aggiungiamo la pastina. Saliamo e cuociamo proprio come se fosse un risotto. A metà cottura aggiungiamo anche la crema.
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3.
Mantechiamo con un po' di pecorino e un altro cucchiaio di crema fino a quando sarà cremosissima, completiamo con mozzarella di bufala e peperone.
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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