PASTA CON SUGO DI DATTERINI, COLATURA, FIORI DI ZUCCA E CRUMBLE DI PISTACCHI
Aurora
13 Marzo 2025
Questa è una delle prime ricette che ho caricato sul mio blog, e che avete amato tanto quanto me! Pomodorini, alici, olive, pistacchi: vi viene in mente qualcosa di più mediterraneo? Grazie al suo sughetto colorato e profumatissimo, questo piatto conquisterà a mani basse il cuore di chiunque.
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Ingredienti:
Porzioni per persona
| 320g pasta a scelta | |
| 1 spicchio aglio | |
| 2 cucchiai olive taggiasche | |
| 1 cucchiaio capperi dissalati | |
| gambi di basilico | |
| peperoncino | |
| 400g datterini gialli in succo | |
| q.b. colatura di alici | |
| 6 fiori di zucca | |
| olio evo | |
| sale | |
| 40g pistacchi non salati | |
| 30g grissini | |
| basilico | |
| scorza di limone |
Istruzioni
1.
In una padella con un bel giro di olio evo, facciamo soffriggere l'aglio, il peperoncino e i gambi del basilico. Una volta profumato l'olio, togliamo questi aromi.
Aggiungiamo le olive taggiasche, i capperi, diamo una mescolata veloce e uniamo poi i datterini in succo. Facciamo cuocere dolcemente 10 minuti.
Segna come fatto
2.
Per dare una nota croccante alla pasta, prepariamo una panure.
In un mortaio o mixer, pestiamo grossolanamente i pistacchi, quindi aggiungiamo i grissini e continuiamo a romperli fino ad avere una consistenza grossolana.
Trasferiamoli in padella con un bel diro d’olio e facciamo dorare, mescolando spesso.
Fuori dal fuoco, profumiamo con delle foglie di basilico spezzettate con le mani e della scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo un pizzico di sale.
Segna come fatto
3.
Scoliamo la pasta molto al dente nel sugo di datterini e terminiamone la cottura aiutandoci con la sua acqua.
Fuori dal fuoco, aggiungiamo i fiori di zucca spezzettati con le mani e la colatura di alici. La colatura è piuttosto intensa, quindi regolatene la quantità vostro gusto.
Impiattiamo guarnendo con il crumble di grissini e pistacchi per dare una nota croccante.
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Note
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2 Commenti
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Aurora
Super idea ❤️
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buonissimo!!!
visto Che avevo parecchie fiori dal giardino, una Gran parte li ho frullati e aggiunti al sughetto.
da rifare! grazie Mille per La ricetta!