CREMA AL MASCARPONE
Aurora
7 Aprile 2025
Immancabile a Natale per arricchire pandoro o panettone, ma anche così, come dolce al cucchiaio. E, soprattutto, adatta a tutti perché con questa ricetta eliminiamo il problema il problema delle uova crude!
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| PER LA CREMA | |
| 4 tuorli | |
| 90 g zucchero | |
| 25 g amido di mais | |
| 380 g latte | |
| PER MONTARE | |
| 250 g mascarpone | |
| 200 g panna fresca | |
| pasta di vaniglia q.b. |
Istruzioni
1.
In un pentolino uniamo il latte e una parte dello zucchero. Portiamo sul fuoco e facciamo sfiorare il bollore.
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2.
In una ciotola uniamo i tuorli, il restante zucchero e l'amido di mais. Mescoliamo per ottenere una crema. Ora versiamo il latte nella ciotola, a più riprese.
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3.
Trasferiamo il composto nel pentolino e riportiamo sul fuoco. Continuiamo a mescolare con una frusta o una marisa.
La crema si addenserà velocemente. Alla prima bolla, togliamo dal fuoco.
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4.
Versiamo la crema su una teglia ricoperta con pellicola. Stendiamo la crema in uno strato sottile, così raffredderà più velocemente. Copriamo con pellicola a contatto.
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5.
Quando la crema è ormai fredda, nella ciotola della planetaria uniamo la crema, la panna fresca e il mascarpone. Aggiungiamo la pasta di vaniglia e montiamo con la frusta.
Una volta montata, sarà spumosa e vellutata.
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Note
La crema si conserva un paio di giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico.
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4 Commenti
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Gabriella
Fatta a Natale! Anche i bambini hanno gradito risolto il problema dell’uovo crudo! Buonissima
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Laura
Ricetta Favolosa!
Però ho avuto un imprevisto e non me lo spiego: una volta montata la crema è diventata un po’ grumosa e per niente grumosa, può essere per la temperatura di panna e mascarpone? Sono rimasti fuori frigo mentre la crema raffreddava.-
Aurora
Ciao Laura! Esatto, ti consiglio di tenere sempre panna e mascarpone in frigo fino all’ultimo momento!
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Sei bravissima ti amo amore, cucini troppo bene e fai ricette molto interessanti! Rispondimi per favore, ho 13 anni e tanto desidero una tua risposta. Domanda: potresti fare un video o ricetta sul tuo sito con dei gyoza non vegetariani? Ciao, buona serata!!