BUNÈT PIEMONTESE

Preriscaldiamo il forno a 150°C.

In un un pentolino, uniamo l’acqua e poi lo zucchero. Portiamo sul fuoco medio e lasciamo cuocere per circa 10 min, senza mescolare, fino a ottenere un colore ben ambrato. Una volta pronto, versiamo immediatamente in uno stampo da pulmcake oppure una teglia tonda da 24 cm di diametro.

In una terrina, mescoliamo le uova, il tuorlo e lo zucchero. Uniamo poi il cacao e il sale, mescolando bene per incorporare. Aggiungiamo anche gli amaretti precedentemente sbriciolati con le mani ed il liquore. A parte, scaldiamo il latte e, una volta che inizierà a fumare, aggiungiamolo al composto, poco per volta, mescolando continuamente.

Versiamo il tutto nella teglia e cuoci a bagno maria per circa 50/60 minuti o fino a quando si è rappreso. Per creare il bagnomaria in forno, semplicemente posizioniamo la pirofila in cui abbiamo versato l’impasto in una teglia più grande; riempiamo poi la teglia con acqua bollente fino a metà dello stampo ed infine inforniamo. Quindi rimuoviamolo dal bagnomaria, facciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi lasciamolo riposare in frigo per qualche ora. Per sformarlo, passiamo i bordi dello stampo con un coltellino a lama sottile, immergiamo la teglia per 30 secondi nell’acqua calda e capovolgiamola poi sul piatto da portata. Decoriamo con amaretti. Nonna Marisa, invece del liquore all’amaretto, utilizza il rum: prova entrambe le combinazioni e poi scegli quella che più preferisci!