Il mio secondo libro – che continuate ad apprezzare e consultare tantissimo – che ho pensato per chi sta muovendo i primi passi nel bellissimo mondo degli impasti, spiegandovi nel modo più semplice, completo e diretto ogni elemento che c’è da sapere (quale farina scegliere, idratazione, lievito, tecniche, come impastare, strumenti necessari) per diventare autonomi nelle ricette.

Oltre alla parte introduttiva, trovate poi tantissime ricette spiegate passo passo divise tra: pani, focacce, pizza, grissini e cracker, viennoiserie, dolci, ricette di recupero e specials (pandoro e panettone!)

Lo so che sembrerò poco oggettiva, ma è davvero il progetto di cui vado più orgogliosa perché pensato nei minimi dettagli.

TARTINE BREAD, Chad Robertson

Il mondo di uno dei forni più famosi d’America racchiuso in un libro per me meraviglioso. Il metodo “Tartine” è sicuramente qualcosa da conoscere. Un libro che racconta il pane – con lievito madre – in tutta la sua poesia e raccoglie panificati da tutto il mondo.

TARTINE, Elisabeth Prueitt, Chad Robertson

Libro fratello del precedente. Questo, però, è concentrato soprattutto sui dolci e viennoiserie. Le ricette sono divise in 4 grandi categorie: Breakfast, Tarts & Pies, Cakes and Cookies. Impronta molto americana, ma iconico.

IL PICCOLO MANUALE DELLA CROSTATA, Mélanie Dupuis

Questo è un libro più specifico, sebbene sia utile anche per estrapolare alcune preparazioni base per poi utilizzarle anche in altri dolci. Una vera chicca per gli amanti delle crostate e delle torte da forno in generale.