VEGAN
Cooker Girl
11 Mar, 2024
INSALATA INVERNALE DI CAVOLFIORE
Se non vi piace il cavolfiore, probabilmente non l'avete mai provato così! Ormai lo sapete: amo le insalate. Questa - in assoluto - una delle mie preferite e ovviamente di stagione!
20 minuti
INGREDIENTI
Per 3 persone
- 1 cavolfiore
- olio
- sale
- pepe
- aglio in polvere
- 1 melograno
Per la salsa
- 125 g yogurt bianco di soia
- 2 cucchiai tahina
- sale
- 100 g olive miste denocciolate
- succo di mezzo limone
- 40 g anacardi (o noci)
- peperoncino, se piace
PROCEDIMENTO
1
Laviamo e puliamo il cavolfiore. Prendiamo le cimette e separiamole una ad una. Condiamole con olio, sale, pepe e aglio in polvere. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.
2
Nel frattempo ci occupiamo della salsa. In un frullatore uniamo lo yogurt bianco di soia, la tahina, il sale, le olive, il succo di limone, gli anacardi (o le noci se preferite). Aggiungiamo anche un tocco di peperoncino, ma potete ometterlo se non vi piace.
Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Per estrarre i semi del melograno lo tagliamo a metà e lo battiamo con un cucchiaio. I semi cadranno giù senza fatica.
3
Una volta cotto il cavolfiore siamo pronti per impiattare. Mettiamo la crema alla base, poi le cimette di cavolfiore. Guarniamo con altri anacardi, olive e i semi di melograno per un tocco di acidità a contrasto.