ANTIPASTI
Cooker Girl
15 Nov, 2023
INSALATA INVERNALE DI BROCCOLI
Sono forse le insalate la mia ossessione ultimamente? SI e non smetto di sperimentarne di nuove!
In questa versione, vi propongo un connubio perfetto tra la delicatezza del broccolo e il sapore deciso di questa salsina al prezzemolo!
30 minuti
INGREDIENTI
- 1 broccolo
- 1/2 cucchiai aglio in polvere
Per la salsa:
- 60 g fagiolini cannellini o ceci già cotti
- 1 cucchiaio tahina
- 1 cucchiaio succo di limone
- scorza di mezzo limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio evo
- sale
PROCEDIMENTO
1 Per il broccolo
Ricaviamo le cimette del broccolo (il gambo temiamolo per un brodo, vellutata o minestrone). Se troppo grandi, tagliamole a metà. Condiamole con sale, olio, una puntina di aglio in polvere. Cuociamo a 190 gradi forno caldo ventilato per 20 minuti: devono risultare ben abbrustolite.
2 Per i crostini
Tagliamo il pane in fette di 2 cm, poi ricaviamo dei cubetti. Condiamo con olio e sale e facciamoli dorare in forno, alla stessa temperatura dei broccoli per 5-8 minuti. Dovranno essere ben dorati.
3 Per la salsa
Riuniamo in un frullatore i legumi, succo e scorza di limone, tahina, yogurt, prezzemolo. Frulliamo per qualche minuto ottenendo una salsa verde brillante, che aggiusteremo di sale e con un filo di olio.
4
Componiamo l’insalata mettendo la salsa alla base, poi i broccoli arrostiti, il pane (io ho aggiunto dei semi di sesamo) et voilà!