ANTIPASTI

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Cooker Girl

15 Nov, 2023

INSALATA INVERNALE DI BROCCOLI

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Sono forse le insalate la mia ossessione ultimamente? SI e non smetto di sperimentarne di nuove!
In questa versione, vi propongo un connubio perfetto tra la delicatezza del broccolo e il sapore deciso di questa salsina al prezzemolo!

30 minuti

INGREDIENTI

  •  1 broccolo
  •  1/2 cucchiai aglio in polvere

Per la salsa

  •  60 g fagiolini cannellini o ceci già cotti
  •  1 cucchiaio tahina
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • scorza di mezzo limone
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  •  olio evo
  • sale

PROCEDIMENTO

1 Per il broccolo

Ricaviamo le cimette del broccolo (il gambo temiamolo per un brodo, vellutata o minestrone). Se troppo grandi, tagliamole a metà. Condiamole con sale, olio, una puntina di aglio in polvere. Cuociamo a 190 gradi forno caldo ventilato per 20 minuti: devono risultare ben abbrustolite.

2 Per i crostini

Tagliamo il pane in fette di 2 cm, poi ricaviamo dei cubetti. Condiamo con olio e sale e facciamoli dorare in forno, alla stessa temperatura dei broccoli per 5-8 minuti. Dovranno essere ben dorati.

3 Per la salsa

Riuniamo in un frullatore i legumi, succo e scorza di limone, tahina, yogurt, prezzemolo. Frulliamo per qualche minuto ottenendo una salsa verde brillante, che aggiusteremo di sale e con un filo di olio.
Componiamo l’insalata mettendo la salsa alla base, poi i broccoli arrostiti, il pane (io ho aggiunto dei semi di sesamo) et voilà!

XOXO, Cooker Girl