TORTE DA FORNO
Cooker Girl
15 Nov, 2023
CROSTATA DI MELE
Base di frolla super friabile, frangipane profumatissimo, composta di mele speziata: semplice, confortante, scaldacuore.
La ricetta della frolla è quella del mio primo libro “la cucina scaldacuore”: è semplicemente unica, non si spezza e non delude mai.
1.15 h (+2 h riposo)
INGREDIENTI
- 125g burro morbido
- 70g zucchero a velo
- 25g farina di mandorle
- 2 tuorli
- 200g farina 00
Per il frangipane:
- 50g burro morbido
- 50g uovo
- 50g zucchero a velo
- 50g farina di mandorle
- 5g amido di mais
- Liquore 1 cucchiaio
- Vaniglia
PROCEDIMENTO
1
Per la composta di mele ho caramellato qualche cucchiaio di zucchero, unito le mele a cubetti, 20g di burro, anice, chiodi di garofano e cannella e fatto appassire tutto sul fuoco. Deve comunque rimanere bella umida.
2
Per la frolla uniamo il burro morbido, i tuorli, lo zucchero a velo e le farine. Impastiamo, copriamo con pellicola e facciamo riposare almeno 2 ore in frigorifero.
3
Per il frangipane combiniamo il burro morbido con l'uovo, poi aggiungiamo lo zucchero a velo, la farina di mandorle, l'amido di mais e un cucchiaio del liquore che preferite. Aggiungiamo infine la vaniglia ed il frangipane è pronto.
4
Stendiamo la frolla nella teglia microforata e spalmiamo sopra il frangipane.
Precuociamo la base di frolla con il frangipane a 160 gradi in forno ventilato per 20 min.
5
Aggiungiamo poi la composta di mele e altra frolla a cubetti in superficie.
Cuociamo a 160 gradi in forno ventilato per altri 25 min.