SPECIALITÀ

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Cooker Girl

15 Nov, 2023

MARITOZZI 

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Una nuvola che racchiude un cuore di panna! Ero curiosa e allora sono andata a cercare l’origine del nome dei maritozzi, e ora capisco perché sono dei cuori di panna!

La parola maritozzo arriverebbe dalla storpiatura di “marito” e il motivo deriva da una tradizione particolare e famosa a Roma: durante il primo venerdì del mese di marzo (che largo circa è il nostro attuale San Valentino), il futuro marito doveva regalare un maritozzo alla sua promessa sposa, nascondendo all’interno un piccolo regalo, come un gioiello, magari proprio l’anello di fidanzamento <3

Io li adoro e li mangerei tutto l’anno! Ecco a voi la ricetta.

35 minuti (+ 4 h riposo)

INGREDIENTI

Per l'impasto:

  • 350 g farina
  • 6 g lievito fresco
  • 70 g latte
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 60 g zucchero
  • 3 g sale
  • 60 g burro
  • 15 g miele
  • scorza di un limone
  • 1 cucchiaino/i estratto di vaniglia

Per spennellare:

  • uova q.b.

Per farcire:

  • 400 g panna

PROCEDIMENTO

1

Uniamo la farina, le uova e il tuorlo, il latte, il lievito e lo zucchero in planetaria. Iniziamo ad impastare, a media velocità per circa 5 minuti, fino a quando l’impasto non si sarà incordato. Poi lo stacchiamo dal gancio e lo capovolgiamo e continuiamo sempre a media velocità per circa 5 minuti.

2

Prepariamo il burro, aggiungendo la scorza del limone, la vaniglia e il miele. Lo aggiungiamo all’impasto, in più volte, assicurandoci che sia stato ben assorbito prima di aggiungerne altro.

3

Trasferiamo l’impasto salpiamo di lavoro, realizziamo qualche piega e lo chiudiamo aiutandoci con un tarocco. Lo rimettiamo in planetaria, lo copriamo con un piatto e facciamo raddoppiare (circa 2/3 ore a temperatura ambiente oppure in frigo tutta la notte).

4

Riprendiamo l’impasto (se è stato in frigo, lo teniamo 30 minuti a temperatura ambiente) e realizziamo i maritozzi, prelevando pezzi da 50 grammi. Formiamo i maritozzi, facendoli roteare sul piano da lavoro, li mettiamo su una teglia a facciamo raddoppiare (circa 1/2 ore, ma dipende sempre dalla temperatura, quindi teniamo più conto del volume.

5

Una volta lievitati, spennelliamo con uovo sbattuto. Facciamo cuocere in forno statico preriscaldato a 190° per 7-8 minuti, poi sforniamo e lasciamo raffreddare.

6

Intanto prepariamo la panna per farcirli. Dividiamo i maritozzi in due, lateralmente, senza però arrivare al fondo, devono rimanere uniti. Con l’aiuto di un sac-a-poche, farciamo i maritozzi e poi livelliamo la panna con l’aiuto di una spatola o un coltello. Spolveriamo con zucchero a velo, e pronti!

XOXO, Cooker girl.

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