PRIMI
Cooker Girl
15 Nov, 2023
GNOCCHETTI DI RICOTTA
Amo questa ricetta perché è super veloce, semplicissima e non ha nulla da invidiare ai classici gnocchi. Rimangono delicati, morbidi, semplicemente deliziosi!
30 minuti
INGREDIENTI
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 250 g ricotta
- 150 g farina 00 per il condimento:
- burro nocciola
- Salvia
- Parmigiano e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
1
In una ciotola rompiamo l’uovo e aggiungiamo la ricotta. Mescoliamo per ottenere una crema e infine uniamo il parmigiano e la farina. Incorporiamo il tutto da subito con una spatola, poi ci trasferiamo sul piano da lavoro e impastiamo il meno possibile, giusto il necessario per ottenere un composto morbido, ma non appiccicoso.
2
A questo punto possiamo formare gli gnocchi: preleviamo delle porzioni di impasto e sulla spianatoia leggermente infarinata ricaviamo dei filoncini di circa 2 cm di diametro. Con un tarocco o un coltello, poi, otteniamo degli gnocchi di circa 1,5 cm. Per non farli attaccare, li spolverizziamo leggermente con della semola o farina. Se vogliamo, li possiamo rigare con una forchetta.
3
Li cuociamo in acqua bollente salata per qualche minuto: sono pronti non appena vengono a galla. Io li ho conditi con burro nocciola, ma potete optare per ciò che preferite! ❤️