PRIMI

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Cooker Girl

8 Gen, 2024

CREAMY NOODLES

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Una delle ricette che più amo, questa volta con noodles homemade, in realtà sono abbastanza semplici da fare!

Io ho usato funghi secchi ammollati, ma anche del tofu andrebbe benissimo.

1 h 

INGREDIENTI

Per i noodles

  • 400 g farina 00
  • 215 g acqua tiepida
  • 5 g sale (1 cucchiaino)
  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato

Per l'olio

  • 200 ml olio di semi 
  • 1 cucchiaio pepe di sichuan
  • 1/4 cucchiaino cannella
  • 1 anice stellato
  • 1 cm zenzero
  • 2 chiodi garofano (se li avete)
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi di aglio tritato
  • 2 cucchiaini peperoncino dolce (io gochugaru)

Per la salsa

  • 4 cucchiai tahina
  • 1 spicchio aglio
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 3 cucchiai olio aromatizzato
  • 1 cucchiaino olio di sesamo
  • semi di sesamo
  • funghi ammollati a gradimento da far saltare

PROCEDIMENTO

1 Per i noodles

Uniamo la farina, l'acqua, il sale e il bicarbonato e impastiamo per 10 minuti. Facciamo riposare per 10 minuti. Ora riprendiamo ad impastare fino a che l'impasto sarà liscissimo. Facciamo riposare altri 5 minuti. Poi dividiamo l'impasto in 3.
Dopo un altro riposo di 10 minuti, tagliamo l'impasto a striscioline e allunghiamole con le mani. Spolverizziamo con semola x evitare che attacchino.
Li cuociamo 3 minuti circa in acqua bollente, a seconda dello spessore, assaggiateli per sicurezza.

2 Per l'olio

In una ciotola aggiungiamo l'aglio grattugiato, la cannella, il pepe di sichuan, il peperoncino, una punta di zenzero, i chiodi di garofano, l'anice stellato e lo scalogno tagliato sottile. Aggiungiamo l'olio bollente e ricopriamo tutti gli ingredienti nella ciotola. 

3 Per la salsa

Uniamo la tahina, i semi di sesamo, l'olio di sesamo, la salsa di soia, l'olio aromatico e una punat di aglio grattugiato. Mescoliamo bene e la salsa è pronta. 

4

Tagliamo i funghi precedentemente ammollati e saltiamoli in padella con 2 cucchiaini di olio aromatico.

Nel frattempo cuociamo i noodles in acqua bollente salata per 3 minut circa. Scoliamoli direttamente nella padella con i funghi, aggiungendo la salsa. 

Serviamo guarnendo con l'olio aromatico e semi di sesamo.

XOXO, Cooker girl.

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