LIEVITATI

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Cooker Girl

15 Nov, 2023

GIRELLE DI MELE

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Se avete voglia di autunno, questa è la ricetta che fa per voi, il profumo di cannella e la dolcezza delle mele sono sicura vi conquisteranno al primo morso!

1.15 h (+ 3 h riposo)

INGREDIENTI

Per l'impasto:

  •  650 g farina di media forza
  •  12 g lievito di birra fresco
  •  1 uovo + 2 tuorli
  •  50 g zucchero
  •  350 g latte
  •  6 g sale
  •  100 g burro morbido
  •  1 cucchiaio miele
  •  1 cucchiaino pasta di vaniglia
  •  scorza di 1 arancia

Per la farcia:

  • 200 g zucchero grezzo di canna
  •  70 g burro
  •  2 cucchiaini cannella
  •  5 mele
  •  20g di burro
  •  Mezza tazzina di rum
  •  2 cucchiai di zucchero
  •  Cannella

Per la glassa:

  •  140g zucchero a velo setacciato
  •  2 cucchiai yogurt

PROCEDIMENTO

1 Per l'impasto

In planetaria munita di gancio o a mano, sbricioliamo il lievito nella farina, poi aggiungiamo le uova, il latte a filo. Impastiamo 10 minuti, avendo la premura di staccare l’impasto dal gancio e capovolgerlo per aiutare l’incordatura. Quando l’impasto è ben sviluppato, aggiungiamo il miele e gli aromi. Poi il sale, facciamo assorbire, infine il burro morbido, un tocchetto alla volta. 

2

Quando sarà del tutto assorbito, diamo qualche piega e lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 2h).

3 Per la farcia

In un pentolino, sciogliamo il burro, quindi aggiungiamo le mele a cubetti. Condiamo con lo zucchero e la cannella. Facciamo saltare 3-5 minuti, poi lambiamo col rum. Cuociamo altri 5 minuti e poi facciamo intiepidire. 

4

Da parte, mescoliamo lo zucchero di canna col burro e la cannella per ottenere una pasta.
Sgonfiamo l’impasto, stendiamolo in un rettangolo di mezzo cm. Spalmiamo sopra il composto di burro, cannella e zucchero. Sopra aggiungiamo le mele, arrotoliamo in un cilindro partendo dalla parte più larga.

5

Tagliamo delle fetta alte due dita, disponiamole in teglia ben imburrata. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio, circa 45 min.

6

Cuociamo a 180 gradi in forno statico per 40 minuti circa.

7 Per la glassa

Mescoliamo tutti gli ingredienti raggiungendo la giusta consistenza (per allentarla, aggiungiamo altro yogurt; per addensarla, altro zucchero). Usiamola per guarnire i rolls ancora tiepidi.


XOXO, Cooker girl.