DOLCI
Cooker Girl
24 Mag, 2024
CRÈME BRÛLÉE
Uno dei miei dolci preferiti, dalla consistenza unica e incredibilmente avvolgente. Potete ovviamente aromatizzare la panna come preferite, io ho optato per la mia amatissima vaniglia!
1 h (+ 1 notte riposo)
INGREDIENTI
Per due teglie di crème brûlée (diametro 20 cm)
- 800 g panna fresca
- 200 ml latte intero
- 10 tuorli
- 130 g zucchero
- Pizzico di sale
- 1 bacca di vaniglia
- Zucchero per caramellare
PROCEDIMENTO
1
In un pentolino scaldiamo il latte e la panna con i semi che preleviamo raschiando la bacca di vaniglia. Nel frattempo dividiamo i tuorli dagli albumi. Uniamo lo zucchero ai tuorli senza montarli, solo fino a far assorbire i granelli.
Quando sfiora il bollore, togliamo il composto di latte e panna dal fuoco e aggiungiamolo a più riprese alle uova con lo zucchero. Setacciamo il composto prima di trasferirlo nelle due terrine che andranno in forno.
NOTA: Per eliminare le bolle d'aria in superficie io ho usato il cannello, altrimenti potete far riposare il composto per una mezz'oretta e spariranno spontaneamente.
2
Per la cottura a bagno maria, posizioniamo le terrine in una teglia più grande, dentro la quale versiamo acqua bollente (2 dita al massimo). Cuociamo a bagno maria in forno statico a 150 gradi per 40 minuti circa.
NOTA: Il tempo dipende molto dalla profondità dello stampo, mi raccomando sfornatela quando è ancora traballante per una consistenza incredibile!
Facciamo raffreddare poi in frigo per una notte. Una volta raffreddata, cospargiamo la superficie con lo zucchero e caramelliamo con il cannello.