DOLCI AL CUCCHIAIO E CREME
Cooker Girl
18 Dic, 2023
CREMA AL MASCARPONE
Immancabile a Natale, e adatta a tutti perché con questa ricetta eliminiamo il problema il problema delle uova crude✨
NOTE:
- il mascarpone dev’essere a temperatura ambiente.
- come aromi ho scelto la vaniglia, ma arancia, limone (sempre aggiunti all’inizio) oppure liquore (unito alla fine) sono ottimi!
- la crema si conserva un paio di giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico.
20 minuti (+ 1 h riposo)
INGREDIENTI
Per la crema
- 4 tuorli
- 90 g zucchero
- 25 g amido di mais
- 380 g latte
Per montare
- 250 g mascarpone
- 200 g panna fresca
- pasta di vaniglia q.b.
PROCEDIMENTO
1
In un pentolino uniamo il latte e una parte dello zucchero. Portiamo sul fuoco e facciamo sfiorare il bollore.
2
In una ciotola uniamo i tuorli, il restante zucchero e l'amido di mais. Mescoliamo per ottenere una crema.
Ora versiamo il latte nella ciotola, a più riprese.
3
Trasferiamo il composto nel pentolino e riportiamo sul fuoco. Continuiamo a mescolare con una frusta o una marisa.
La crema si addenserà velocemente. Alla prima bolla, togliamo dal fuoco.
4
Versiamo la crema su una teglia ricoperta con pellicola. Stendiamo la crema in uno strato sottile, così raffredderà più velocemente. Copriamo con pellicola a contatto.
5
Quando la crema è ormai fredda, nella ciotola della planetaria uniamo la crema, la panna fresca e il mascarpone. Aggiungiamo la pasta di vaniglia e montiamo con la frusta.
Una volta montata, sarà spumosa e vellutata.
Serviamola con il pandoro, il panettone o gustiamola così, in purezza!
Ciao, posso usare L’amido di riso al posto di quello di mais?
Prova a mettere 30 g di amido di mais e alla fine , quando hai montato il tutto , prova ad aggiungere 2 cucchiai di rum ( buono ) e 2 cucchiai di cognac (buono) , mescolando delicatamente.
Ciao!!!! Grazie x la ricetta! Sono incinta e mi hai risolto il problema delle uova crude. Saremo una dozzina di persone a natale, secondo te meglio doppia dose?? Grazie mille e tanti auguri
Posso usarla anche per il tiramisù?Avevo il problema delle uova crude così lo risolverei. Grazie e complimenti .
Grazie mille per la ricetta, variante di quella che faccio io con lo zabaione.
Tantissimi cari auguri anche a te, ormai di famiglia in casa nostra.
Un abbraccio