ANTIPASTI
Cooker Girl
15 Nov, 2023
MELANZANE, HUMMUS E MELOGRANO
Ufficialmente uno dei miei antipasti preferiti. Un piatto molto semplice, ma vi garantisco che messo al centro della tavola verrà divorato, se non avete le melanzane o non sono più di stagione, potete usare le verdure che preferite (zucchine, zucca e broccoli vanno benissimo!)
30 minuti
INGREDIENTI
- 6 melanzane lunghe
- Sale
- Timo o maggiorana
- 2 spicchi di aglio
Per l’hummus:
- 2 scatole di ceci precotti
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio tahina
- 1/2 spicchio di aglio
- Acqua calda e 2 cucchiai olio evo per emulsionare
- Sale
- 1 melograno
- Erbe aromatiche
PROCEDIMENTO
1
Puliamo e tagliamo le melanzane a tocchetti di 3-5 cm. Condiamole con olio evo, sale, timo e maggiorana. Aggiungiamo uno spicchio d'aglio in teglia e arrostiamo le melanzane in forno caldo ventilato per 15 min a 220 gradi.
2
Ci occupiamo dell'hummus: uniamo i ceci, il succo di mezzo limone, la tahina, mezzo spicchio d'aglio e il sale in un mixer. Aggiungiamo acqua calda e olio a seconda della necessità, per emulsionare l'hummus.
3
Impiattiamo con hummus alla base, melanzane, chicchi di melagrana e erbette aromatiche per guarnire.