ANTIPASTI
Cooker Girl
10 Giu, 2024
FIORI DI ZUCCA RIPIENI
Al mercato ho trovato questi meravigliosi fiori di zucca: impossibile non friggerli, dopo averli farciti con un ripieno SUPER goloso!
30 min.
INGREDIENTI
Per i fiori di zucca
- 10 fiori di zucca
- 400 g ricotta
- Basilico fresco
- Sale
- Pepe
- Scorza di 1 limone
- 10 acciughe sott'olio
- 3 mozzarelle fiordilatte
Per la pastella
- 250 g farina 00
- 3 g lievito di birra fresco
- 280 g birra
- Qualche cubetto di ghiaccio
- 1/2 L olio di girasole per friggere
PROCEDIMENTO
1
Stacchiamo delicatamente i fiori di zucca dalle zucchine e li priviamo del loro pistillo interno. Per la pastella, in una ciotola uniamo la farina, il lievito e la birra fredda. Facciamo riposare 30 min.
2
Per il ripieno condiamo la ricotta con sale, pepe, abbondante basilico e scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo le acciughe che spezzettiamo con le mani. Otteniamo una crema profumatissima che sistemiamo nella sac-à-poche. Ora farciamo i nostri fiori di zucca con la crema di ricotta e aggiungiamo un pezzo di mozzarella al centro.
3
Aggiungiamo qualche cubetto di ghiaccio alla pastella e attendiamo un paio di minuti che si raffreddi. Man mano che friggiamo e il ghiaccio scioglie, la pastella potrebbe diluirsi, quindi regoliamo la consistenza aggiungendo farina.
NOTA: La pastella freddissima a contatto con l’olio caldo, ci regalerà una frittura perfetta.
Immergiamo i fiori di zucca nella pastella e poi subito nell’olio caldo a 170 gradi. Scoliamo su carta assorbente e saliamo.