PEPERONI TONNATI
Aurora
10 Luglio 2026
La cucina piemontese è diretta, golosa, intramontabile. La piola è dove ancora oggi si trova quel tipo di cucina autentica, imperfetta, ma che parla al cuore. Questa versione si ispira a quelli che faceva nonna Tere: la salsa rustica e corposa, ricca di prezzemolo tritato o a mezzaluna o con il suo – introvabile – macinino.
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 4 peperoni rossi e gialli | |
| olio extra vergine d'oliva | |
| PER LA SALSA | |
| 1 mazzetto di prezzemolo | |
| 4 filetti di acciuga | |
| 1 cucchiaino di capperi dissalati | |
| 50 g cipolline sotto'olio o sott'aceto | |
| 1/2 spicchietto d'aglio | |
| 160 g tonno sott'olio sgocciolato | |
| 1 cucchiaio maionese | |
| 1 cucchiaino aceto |
Istruzioni
1.
Cuociamo i peperoni al forno, a 200 gradi, leggermente oleati per 30 min. (devono essere ben abbrustoliti). Una volta pronti, li chiudiamo nel sacchetto del pane o in una ciotola, ben coperti. Infine, eliminiamo la pelle e lasciamoli ben asciugare, posandoli su carta assorbente.
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2.
Prepariamo la salsa: tritiamo finemente il prezzemolo, le acciughe, i capperi, le cipolline e l'aglio. Infine uniamo il tonno e otteniamo un composto rustico e corposo. Aggiungiamo la maionese senza esagerare e un cucchiaino di aceto per equilibrare.
Componiamo il piatto disponendo i peperoni a strati e condendo generosamente con la salsa. Finiamo con un filo d'olio a crudo.
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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