MELANZANE ARROSTO
Aurora
10 Luglio 2026
Le melanzane sono uno dei must dell’estate e in questa versione – gustosa e semplicissima – promettono di diventare uno dei secondi più gettonati tra vegetariani e non. Chiaramente potete cuocerle anche in friggitrice ad aria, oppure tagliarle a fette e grigliarle, spennellandole di tanto in tanto con la marinatura. Ricordate di spennellarle nuovamente a metà del tempo!
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 4 melanzane tonde e sode | |
| 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (o pomodoro molto ristretto) | |
| 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva | |
| 1 cucchiaio di aceto balsamico | |
| aglio | |
| finocchietto selvatico q.b. | |
| peperoncino q.b. (opzionale) | |
| sale q.b. | |
| PER LA SALSA | |
| 200 g yogurt naturale | |
| sale q.b. |
Istruzioni
1.
Scegliamo delle melanzane tonde e sode, non hanno bisogno di spurgare. Le tagliamo a grossi spicchi e le disponiamo direttamente in teglia.
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2.
Prepariamo la marinatura mescolando il concentrato di pomodoro, l'olio, l'aceto balsamico, l'aglio, il finocchietto e il peperoncino se lo gradite. Condiamo le melanzane con metà del condimento e con le mani le cospargiamo bene su tutti i lati. Inforniamo a 200°C per circa 25 minuti. A metà cottura, tiriamole fuori e spennelliamole con la marinatura rimanente.
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3.
Sul fondo del piatto da portata stendiamo lo yogurt naturale con un pizzico di sale. Adagiamo sopra le melanzane arrostite e serviamo.
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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