FRIGGITELLI RIPIENI
Aurora
10 Luglio 2026
Da Piemontese, ammetto che i friggitelli non sono nel mio DNA. Ma con tutti i viaggi fatti a Roma e in Puglia, ho imparato ad amarli e, mi direte voi, a cucinarli. Chiaramente la ricetta rappresenta un connubio con il Piemonte, arricchendo la ricotta di un bel salame saporito. La ricetta è indicativa, assaggiate il ripieno e aggiustate con più o meno salame.
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 600 g friggitelli | |
| 200 g salame | |
| 500 g ricotta | |
| 1 scamorza | |
| pepe | |
| basilico | |
| grana o pecorino sardo | |
| salsa di pomodoro per servire |
Istruzioni
1.
Tagliamo i friggitelli a metà nel senso della lunghezza e rimuoviamo i semi con cura.
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2.
Prepariamo il ripieno: tagliamo il salame a cubetti molto piccoli e lo uniamo alla ricotta. Aggiungiamo qualche cubetto di scamorza, una generosa macinata di pepe e il basilico spezzettato a mano. Mescoliamo tutto e assaggiamo: regoliamo con più o meno salame a seconda del gusto.
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3.
Con una sac à poche riempiamo generosamente ogni friggitello. Disponiamoli su una teglia, cospargiamo con il grana o il pecorino sardo grattugiato e finiamo con un filo d'olio.
Inforniamo a 200°C finché non saranno leggermente abbrustoliti. Serviamo così come sono oppure su un letto di salsa di pomodoro.
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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