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Cooker Girl

15 Nov, 2023

ZUPPA AUTUNNALE

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In questa ricetta ho racchiuso tutti i profumi e sapori che più amo, una zuppa che scalda davvero il cuore 🫶🏻

Potete provarla anche con altre verdure che avete in frigo, andranno benissimo!

40 minuti

INGREDIENTI

  • 3 porri
  • 2 patate medie
  • 300 g champignon
  • 4 foglie di verza
  • 200 g cannellini
  • 200 g lenticchie
  • 1 cucchiaio formaggio spalmabile (anche veg)
  • 30 g nocciole
  • 2 porcini
  • pane abbrustolito per servire

PROCEDIMENTO

1

Stufiamo i porri con un bel giro di olio, aggiungiamo quindi i funghi champignon affettati, lasciamo rosolare. Proseguiamo con la verza, i legumi e le patate. Copriamo con acqua calda e lasciamo sobbollire 15 min.

2

Per i porcini: dopo averli ben puliti, tagliamoli a cubettoni e saltiamoli vivacemente in padella con una noce di burro, uno spicchietto di aglio e del timo. Una volta ben dorati, saliamoli. 

3

Quando la zuppa è pronta, preleviamone due mestoli e frulliamoli con il formaggio e le nocciole. Riaggiungiamo in pentola e mescoliamo sul fuoco qualche minuto.

Serviamo sormontandola con i funghi saltati e pane abbrustolito.

XOXO, Cooker Girl

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