TORTE DA FORNO
Cooker Girl
15 Nov, 2023
CROSTATA DI PERE SPEZIATA
Innamorata di questa crostata: base friabile e saporitissima, un velo di marmellata di limone, pere al cardamomo. Potete provarla anche sostituendo le pere con mele e usando la marmellata o confettura che preferite.
1.15 ora (+ 1.5 h riposo frolla)
INGREDIENTI
- 170g farina 00
- 30g farina di segale
- 3 cucchiaini zucchero di canna
- 100 g burro freddo
- 30g latte e 30g yogurt per creare il latticello
- Pizzico di sale
Per le pere
- 4 pere
- 50 g burro fuso
- 5 bacche di cardamomo
- Zucchero di canna
- Marmellata di limoni
PROCEDIMENTO
1
Peliamo e puliamo le pere, le tagliamo a metà per lungo e pratichiamo delle incisioni orizzontali lungo tutta la lunghezza della pera. Disponiamo le pere in una teglia, su un foglio di carta forno. Pestiamo il cardamomo in un mortaio e lo uniamo al burro fuso. Spennelliamo ora le pere con questa miscela e spolverizziamo con zucchero di canna. Cuociamo le pere a 190 per 30 minuti. Devono risultare appena dorate e, infilzandole con uno stuzzicadenti, morbide.
2
Per l’impasto uniamo le farine, un pizzico di sale, lo zucchero di canna e il burro freddo. Impastiamo con le mani come per una classica frolla. Formiamo il latticello unendo il latte e lo yogurt e aggiungiamolo all’impasto. Impastiamo e faccaimo riposare la frolla in frigo 1.5 h.
3
Trascorso il tempo, stendiamo l’impasto a 2-3 mm e poi tagliamo in un quadrato di circa 20x20 cm e bucherelliamo con una forchetta. Assembliamo la crostata con marmellata di limoni alla base e sopra le pere. Chiudiamo bene i bordi, spennelliamoli con latte e spolverizziamo con lo zucchero. Cuociamo poi a 180 gradi ventilato per 20 minuti circa o fino doratura.