CHEESECAKE AI FICHI

Una delle mie ricette più amate, in una versione ai fichi e passito che vi conquisterà sentendone anche solo il profumo!
Base fragrante di frolla (senza riposi), fichi, ripieno di ricotta e passito, chantilly… una coccola in questi ultimi giorni d'estate, perfetta per una golosissima merenda!

70 minuti

INGREDIENTI

Per una tortiera da 22cm

• 325 g farina 00
  
• 40 g farina di  mandorle
  
• 130 g zucchero
  
• 150 g burro
  
• 40 g miele
  
• 1 uovo
  
• Un pizzico di sale
  

Per il ripieno

• 270 g ricotta ben scolata
• 50 g zucchero
  
• 1 cucchiaio pasta di vaniglia
  
• Cannella 
  
• Noce moscata 
  
• 2 cucchiai di Passito
  
• 4 uova
  
• 100 g panna 
  
• Chantilly per decorare
  

PROCEDIMENTO

1

In una ciotola uniamo le farine, lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamiamo le polveri e poi aggiungiamo il burro morbido, qualche tocchetto alla volta. Profumiamo con il miele. Iniziamo ad impastare e sabbiamo l’impasto con le mani. Aggiungiamo un uovo e incorporiamolo all’impasto. Imburriamo la teglia o l’anello microforato e aggiungiamo la frolla a pezzetti, avendo cura di compattarla bene sui bordi e non lasciare buchi. Facciamo riposare in frigorifero mentre ci occupiamo del ripieno. 

XOXO, Cooker Girl