PRIMI
Cooker Girl
15 Nov, 2023
ZUPPA AUTUNNALE
In questa ricetta ho racchiuso tutti i profumi e sapori che più amo, una zuppa che scalda davvero il cuore 🫶🏻
Potete provarla anche con altre verdure che avete in frigo, andranno benissimo!
40 minuti
INGREDIENTI
- 3 porri
- 2 patate medie
- 300 g champignon
- 4 foglie di verza
- 200 g cannellini
- 200 g lenticchie
- 1 cucchiaio formaggio spalmabile (anche veg)
- 30 g nocciole
- 2 porcini
- pane abbrustolito per servire
PROCEDIMENTO
1
Stufiamo i porri con un bel giro di olio, aggiungiamo quindi i funghi champignon affettati, lasciamo rosolare. Proseguiamo con la verza, i legumi e le patate. Copriamo con acqua calda e lasciamo sobbollire 15 min.
2
Per i porcini: dopo averli ben puliti, tagliamoli a cubettoni e saltiamoli vivacemente in padella con una noce di burro, uno spicchietto di aglio e del timo. Una volta ben dorati, saliamoli.
3
Quando la zuppa è pronta, preleviamone due mestoli e frulliamoli con il formaggio e le nocciole. Riaggiungiamo in pentola e mescoliamo sul fuoco qualche minuto.
Serviamo sormontandola con i funghi saltati e pane abbrustolito.