PRIMI

Progetto senza titolo (17).png__PID:6fb6864c-8560-43ee-8e85-6c8f512d41c6

Cooker Girl

23 Set, 2024

ROSETTE GRATINATE

WhatsApp Image 2024-09-23 at 14.24.15.jpeg__PID:03ea2c90-54a9-495e-873a-4928c40349cf

Una ricetta a cui sono affezionatissima, uno dei miei piatti preferiti di quando ero piccola (e non solo 🤭)
Crespelle verdi, bellissime, farcite con cotto e fontina- un grande classico che sa di casa di Nonna. Anche la gratinatura, con qualche fiocchetto di burro, è risultato degli insegnamenti di Nonna MT.Sulla panna: qui vi dovete fidare! Svolta davvero il risultato, le ammorbidisce, le lega, le rende cremose e avvolgenti!

Per le crespelle: 160g bietole (pesate da crude), poi sbianchite e ben strizzate 500g latte intero 3 uova 160g farina 1 cucchiaino raso sale 25g burro fuso

1 h

INGREDIENTI

  • 160 g bietole (pesate da crude)
  • 500 g latte intero
  • 3 uova
  • 160 g farina
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 25 g burro fuso
  • 200 g prosciutto cotto
  • 200 g Fontina
  • Parmigiano grattugiato
  • Pepe
  • 20 g burro per gratinare

PROCEDIMENTO

1

Sbollentiamo le bietole in acqua bollente per 20 secondi e mettiamole in una ciotola con acqua e ghiaccio, in modo che non perdano il colore. In un mixer uniamo le bietole sbollentate, il latte, il burro fuso, le uova, il sale e la farina. Frulliamo fino ad ottenere una pastella liscia e dal colore verde brillante. Cuociamo le nostre crepes in una padella antiaderente, in modo che risultino sottili ed uniformi.

2

Tagliamo la fontina (o il formaggio che preferiamo: raclette e toma non troppo stagionata vanno benissimo) a fettine sottili. Una volta raffreddate le crepes, farciamole con il prosciutto cotto ed il formaggio e poi tagliamole nel senso della lunghezza in modo da ottenere tante piccole rosette.

3

Versiamo un cucchiaio di panna sulla base del tegame che andrà in forno e spalmiamola leggermente. Aggiungiamo anche abbondante parmigiano grattugiato e poi disponiamo le rosette una vicino all’altra. Aggiungiamo ancora un cucchiaio di panna sopra le rosette. Finiamo con una spolverata di pepe, altro parmigiano grattugiato e qualche fiocco di burro. Cuociamo in forno ventilato a 190° gradi fino a gradinatura.

Buon appetito amici!
XOXO, Cooker Girl