PRIMI
Cooker Girl
18 Set, 2024
PASTA CON SUGO DI DATTERINI, COLATURA, FIORI DI ZUCCA E CRUMBLE DI PISTACCHI
Una delle prime ricette che ho caricato sul blog! Non so descrivervi il profumo e la golosità di questo sughetto, iper mediterraneo e
profumatissimo!
30 minuti
INGREDIENTI
- 320 g pasta
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai olive taggiasche
- 2 cucchiai capperi
- Gambi del basilico
- Peperoncino
- 400 g datterini gialli in succo
- Colatura di alici q.b.
- 6 fiori di zucca
- Olio evo
- Sale
- 40 g pistacchi non salati
- 30 g grissini
- Basilico
- Scorza di limone
PROCEDIMENTO
1
In padella facciamo soffriggere l'aglio, con un bel giro d'olio, il peperoncino e i gambi del basilico. Una volta profumato l'olio, togliamo l'aglio, il peperoncino e i gambi del basilico. Aggiungiamo le olive taggiasche, i capperi e i datterini in succo in padella. Facciamo cuocere dolcemente qualche minuto.
2
Per dare una nota croccante alla pasta, prepariamo un crumble. In un mortaio pestiamo grossolanamente i pistacchi con i grissini. Trasferiamoli in padella con un filo d'olio e facciamo dorare. Fuori dal fuoco, profumiamo con delle foglie di basilico spezzettate con le mani e della scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo un pizzico di sale.
3
Scoliamo la pasta nel sugo di datterini e fuori dal fuoco aggiungiamo i fiori di zucca spezzettati e la colatura di alici. Impiattiamo guarnendo con il crumble di grissini e pistacchi per dare una nota croccante.