LIEVITATI
Cooker Girl
15 Nov, 2023
CHALLAH
Letteralmente uno dei pani più belli (e buoni) che abbia mai preparato✨
L’impasto è piuttosto semplice e si lavora facilmente a mano: ricco, soffice, profumatissimo grazie al miele.
La fase di intreccio richiede un po’ di attenzione, io ho optato per una treccia a sei ma anche la classica regala risultati stupendi.
45 minuti (+ 5 h lievitazione)
INGREDIENTI
Per 2 Challah:
- 600 g di farina media forza
- 200 g di acqua
- 50 g di miele
- 10 g di sale
- 6 g di lievito di birra fresco
- 40 g di olio di semi
- 2 uova + 1 tuorlo
Per spennellare:
- 1 uovo sbattuto
PROCEDIMENTO
1
Impastiamo unendo la farina, l’acqua, il lievito, le uova sbattute, l’olio di semi e il miele, in planetaria se preferiamo. Aggiungiamo il sale.Una volta chiuso l’impasto, mettiamolo in una ciotola oleata, copriamo e lasciamolo lievitare fino al raddoppio del volume. Ci vorranno 3 o 4 ore, ma come sempre: è il volume a dettare legge, non il tempo!
2
Quando l'impasto è lievitato lo dividiamo in porzioni di pasta di 80 g l’una, che allunghiamo fino a raggiungere i 25cm circa. Creiamo due trecce a 6 e trasferiamole quindi su una teglia con carta forno, spennelliamo per bene la superficie delle challah con l’uovo e copriamo con la pellicola: dovranno lievitare per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio.
3
Altra spennellata d’uovo e siamo pronti per la cottura: forno statico nella parte medio-bassa a 170 °C per circa 30-35 minuti.