TORTE DA FORNO
Cooker Girl
15 Nov, 2023
CHEESECAKE AUTUNNALE
Una coccola in questi giorni di autunno, al profumo di vaniglia e cannella e perfetta per una golosissima merenda!
70 minuti
INGREDIENTI
(Per uno stampo da 22cm):
- 4 mele golden
- Una noce di burro
- Cannella e noce moscata
- 1 cucchiaio di zucchero
Per il ripieno:
- 180g ricotta ben scolata
- 3 uova
- 50g zucchero
- Scorza e succo di mezzo limone
- 100g panna fresca
Per la base:
- 350 gr di farina 00
- 130 gr di zucchero
- 150 gr di burro freddo a cubetti
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
1
Puliamo e peliamo le mele, tagliamole a dadini, quindi facciamole stufare in padella con burro, zucchero e un cucchiaino di spezie per 10 min. a fuoco medio e con coperchio. Devono risultare ben morbide.
2 - Per il ripieno
Lavoriamo la ricotta con lo zucchero, poi aggiungiamo le uova, il limone e la scorza, infine la panna fresca. Otteniamo una crema liscia e senza grumi, piuttosto fluida.
3 - Per la base
In una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero, il sale. Aggiungiamo quindi il burro e lavoriamo con la punta delle dita per ottenere un composto sabbioso. Uniamo l’uovo e facciamolo assorbire, dapprima con una forchetta, poi con le mani, per ottenere grandi briciole.
Imburriamo uno stampo da 22-24 cm di diametro. Sbricioliamo il composto alla base e compattiamolo invece bene sui bordi, foderando lo stampo. Adagiamo alla base le mele, poi la farcia di ricotta fermandoci a 1.5-2 cm dal bordo.
Inforniamo in forno già caldo a 160 gradi modalità ventilata per per 40-45 minuti, sino a doratura.
Se avanza della base di frolla, sbricioliamola su una teglia, e inforniamo alla stessa temperatura per 10 min. Usiamola per decorare la nostra torta!