ANTIPASTI
Cooker Girl
14 Mag, 2024
INSALATA DI ASPARAGI, UOVA E PECORINO
Insalata di asparagi, uova e pecorino! Un antipasto veloce veloce, tutto da scarpettare✨ Mi raccomando, preparate anche una micca di pane abbrustolito per accompagnare 🔥 Dosi ovviamente indicative, tutto da assaggiare e regolare man mano
15 minuti
INGREDIENTI
- 300 g asparagi
- 250 g ricotta
- 4 uova
- Scorza di 1 limone
- Menta
- Maggiorana
- Pepe nero
- Pecorino
- Olio evo
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Facciamo bollire le uova per 7 minuti esatti in modo che rimangano barzotte e cremose all'interno.
Nel frattempo abbrustoliamo in padella gli asparagi senza niente, nè olio nè sale. Quando saranno belli sbruciacchiati, agggiungiamo olio e sale.
2
In una ciotola insaporiamo la ricotta con sale, maggiorana fresca, qualche foglia di menta e scorza di limone grattugiata. Condiamo con olio evo e pepe e amalgamiamo la crema.
3
Una volta pronte le uova, le sgusciamo e impiattiamo. Crema di ricotta alla base, gli asparagi, le uova e scaglie di pecorino per finire.