ANTIPASTI

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Cooker Girl

15 Nov, 2023

INSALATA AUTUNNALE DI CAROTE

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Un'altra irresistibile insalata, accompagnata da una salsa davvero golosa! In questa versione ho usato carote arancio e viola, ma le classiche andranno benissimo!

30 minuti

INGREDIENTI

  •  carote arancio e viola
  •  sale
  • olio evo 
  •  paprika dolce
  •  miele

Per la salsa:

  •   2 cucchiai concentrato di pomodoro
  •  peperoncino
  •  30 g anacardi ammollati
  •  4 pomodori secchi
  •  2 cucchiai olio 
  •  aceto

Per guarnire:

  •   olive
  •  semi di zucca
  •  anacardi

PROCEDIMENTO

1

Tagliamo le carote a tocchetti e condiamole con il sale, l'olio, la paprika dolce ed il miele. Mescoliamo bene e inforniamo le carote in forno caldo ventilato a 190 gradi per 15-20 minuti: devono risultare ancora croccanti e ben abbrustolite.

2 Per la salsa

Abbrustoliamo i peperoncini con un cannello o semplicemente sul fornello, in modo da privarli facilmente della loro buccia. In un mixer, uniamo il concentrato di pomodoro, il peperoncino, gli anacardi ammollati, i pomodori secchi, l'olio e un tocco di aceto. Otteniamo una salsa con un profumo ed un colore incredibili!

3

Impiattiamo le carote con la crema alla base e guarniamo con gli anacardi, tante olive e i semi di zucca. Serviamola tiepida.

XOXO, Cooker girl.