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In questo articolo vedremo insieme quali sono i segreti per preparare un’ottima pasta fresca.Partiamo dall’inizio!La ricetta base per la preparazione della pasta fresca all’uovo, prevede un uovo per ogni 100 grammi di farina bianca, c’è chi usa solo i tuorli, chi più uova o più farina… Si ma, come si fa una pasta fresca PERFETTA? […]

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Amici, qui si apre un mondo.  Sì, perché la farina è decisamente l’ingrediente principale dei nostri lievitati e quindi scegliere la farina giusta è davvero la chiave per risultati eccezionali. Una volta appresi alcuni concetti base, sono certa che tutto vi risulterà più chiaro e noterete da subito una svolta nei vostri panificati! In questo articolo vi parlerò di farine con […]

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In questo articolo vedremo quali sono gli aspetti fondamentali da considerare per ottenere un impasto perfetto.Vi svelerò i miei personali trucchi che vi assicureranno una riuscita ottimale! Ecco quindi i miei 5 suggerimenti: 1. LA FORZA DELLA FARINA Con forza della farina si fa riferimento a quante proteine ci sono nella farina.Ma non tutte le […]

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Cosa rende una crostata davvero perfetta? In questo articolo vi darò qualche trucco sulla frolla e sulla strumentazione più adatta, che può fare davvero la differenza per dolci di questo tipo. STENDERE LA FROLLA Parliamo di FRIABILITÀ, caratteristica fondamentale che definisce una buona frolla. Per renderla friabile, vi consiglio di usare una farina debole, cioè […]

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La pasticceria ti sembra un mondo impossibile? Questo è uno di quei casi in cui la strumentazione giusta fa davvero la differenza.  Ecco perché, in questo articolo, vi lascio la mia personale selezione di must have per pasticceri, alle prime armi o meno. (Alla fine trovate il link a tutti i prodotti che io uso e […]

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