LIEVITATI
Cooker Girl
8 Apr, 2024
FOCACCIA
Questa focaccia si impasta a mano ed è pronta in meno di mezza giornata.
Queste pozzette salate sono da perdere la testa!
1 h (+ 2/2.3 h lievitazione)
INGREDIENTI
Per l'impasto (teglia 25x35cm)
- 500 g farina tipo 1 (12 g proteine)
- 280 g acqua a temperatura ambiente
- 25 g olio evo
- 12 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
Per la salamoia
- 50 g olio evo
- 30 g acqua
- sale q.b.
- semola per spolverizzare
PROCEDIMENTO
1
Versiamo la farina in una ciotola e mescoliamo leggermente per ossigenarla. Formiamo la fontana al centro, sbricioliamoci il lievito e aggiungiamo l'olio e l'acqua. Lavoriamo il composto con le mani finché tutta la farina non si sarà assorbita. Aggiungiamo infine il sale e impastiamo finchè non sentiremo più i granelli.
2
Una volta incorporati tutti gli ingredienti lasciamo riposare l’impasto 15 minuti. Poi diamo qualche piega di rinforzo.
Lasciamo riposare altri 15 minuti coperto. Dividiamo l’impasto a metà e diamo ad ogni metà la forma di un rettangolo. Facciamo lievitare per 40 min.
Stendiamo l’impasto e posizioniamolo in uno stampo oleato e spolverizzato di semola. Copriamo e lasciamo lievitare altri 40 minuti/ 1h (fino al raddoppio).
3
Spolverata di farina e facciamo i classici buchi. Per la salamoia emulsioniamo il tutto con un frullatore ad immersione, quindi dividiamola tra le due teglie.
Inforniamo a 190 gradi in forno caldo statico per 25 minuti circa.
Facciamo freddare su una gratella!